Spálovská pekárna

Spálovská pekárna: voňavý chleba ze 100 let staré pece

Míst, jako je Spálovská pekárna už moc není. V maličké obci Spálov, schované v lesích Oderských vrchů, je drobný domek a v něm pekárna, která peče už neuvěřitelných 100 let. Pro voňavý chléb si sem jezdí z širokého okolí. Pojďte ho také ochutnat. 

Dneska nás tu provází paní Sidonová, protože všichni ostatní po noční šichtě zaslouženě spí. Uvnitř starého domku je bíle vykachlíčkovaná pekárna a v ní pec, kterou tu postavili v roce 1929. Marně byste tu hledali moderní technologie. Jediné, co tu je, jsou dva stroje, které pamatují ještě první republiku. Míchačka na kvas a ohýbačka rohlíků. Na zbytek stačí fortelné ruce pekařů. 

Rozpálit pec trvá dlouho. Topí se z boku, pec je parní a do vyhřáté pece se bochníky vkládají dřevěnými lopatami s dlouhatánskými násadami. Do pece se naráz vejde 36 bochníků, které musí být od sebe tak akorát daleko, aby nepopraskaly, ale aby zbytečně nezabíraly místo. Chce to cvik a věřte mi, že sami byste se v pekárně s lopatou těžko vymotali. 

Sidonovi pečou chleba už pěkných pár let. Jestli se najde někdo, kdo to převezme po nich se zatím neví. Je to pěkná dřina a člověk se musí umět otáčet, aby chleby napekl včas a nachystal je k rozvozu. Spálovský chleba je ale vyhlášený. Jednak dlouho vydrží, skvěle chutná, je křupavý a jemný, a tak nějak celkově poctivý. Aby ne, je za ním taky pěkný kus práce. 

Ráno z pekárny vychází tety ze sousedství, ukládají ještě teplé bochníky do košíku na kole a vyráží domů. Když voňavý chléb vezmete do ruky, jen těžko se odolává chuti zakousnout se do křupravé kůrky. 

Pekárna patří obci a to, že tu tak dlouho vydržela, je malý zázrak. Přejme jí ještě spousty dobrých a křupavých let.

Více informací zde: spalov.cz

Autor, foto: L. Blažková

Finančně podpořeno z rozpočtu Moravskoslezského kraje